由于甲殼素（殼寡糖）生物鏈被從大自然中中斷，才出現(xiàn)如前所述的纖維素或甲殼素（殼寡糖）缺乏的綜合病癥甚至各種現(xiàn)代疾病。

        日本甲殼素協(xié)會理事長松永亮博士發(fā)現(xiàn)，人到中年后自我合成殼寡糖的能力幾乎完全喪失，必須依賴外援從食物中補充。然而，大自然殼寡糖食物鏈的中斷，加之不健康生活方式等都促使體內(nèi)殼寡糖大量流失，人體得不到殼寡糖的補充，受損的細胞糖鏈得不到及時有效的修復，導致各種疾病發(fā)生。

        殼寡糖糖鏈相當于細胞免疫系統(tǒng)的雷達天線，細胞通過它向基因傳遞外界信息；它傳遞信息的準確性又與糖鏈的完整性有著直接的關系?；蚴峭ㄟ^獲取的信息進行辨析后再發(fā)出免疫指令。因此糖鏈是否健全與完整關系到人體的免疫功能，關系到人體的健康。

        本來在數(shù)百萬億的人體細胞中，少數(shù)細胞糖鏈受損是不會影響健康的，因為人體自身具有強大的免疫能力和自我修復能力。但是，細胞糖鏈的自我修復能力，必須有兩個前提：一是必須調(diào)理體內(nèi)大環(huán)境，將體液pH調(diào)整到正常狀態(tài)即弱堿性；二是必須為修復細胞糖鏈提供充足的原材料，即殼寡糖。

       殼寡糖具有調(diào)節(jié)體液pH和修夏受損糖鏈的獨特功能，不過只有在分子量降低到一定程度時才表現(xiàn)出來，選擇適當?shù)姆椒▽す烟沁M行降解制備低分子量的殼寡糖顯得尤為重要。中國科學院大連化學物理所天然產(chǎn)物與糖工程( 1805)課題組首先采用了酶降解與膜分離耦合技術(shù)，形成了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的殼寡糖生產(chǎn)技術(shù)，不僅解決了殼寡糖的聚合度，而且還保全了殼寡糖的生物活性。研究成果表明，殼寡糖的聚合度及其含乙酰基團的多少決定著殼寡糖生物活性及其功能，這方面的研究成果大化所也是居于領先地位。

                                                                （摘自中國醫(yī)藥級科技出版社《人類健康的金鑰匙殼寡糖》第20-21頁，陳耀華主編）